稻花香里說(shuō)豐年 大足拾萬(wàn)稻鄉(xiāng)有美味

華龍網(wǎng)訊（記者 劉岱松）連片的稻田連接至巴岳山下，稻涌翻滾，便是重慶市大足區(qū)拾萬(wàn)鎮(zhèn)最美的風(fēng)景。

自古，拾萬(wàn)便是商貿(mào)流通要道，大足“糧倉(cāng)”。改革開放以來(lái)，拾萬(wàn)鎮(zhèn)栽種了雜交水稻，產(chǎn)量年年遞增；2021年7月19日，國(guó)家雜交水稻技術(shù)研究中心重慶分中心在拾萬(wàn)鎮(zhèn)掛牌成立……如今，秧田魚、灰包松花蛋讓這個(gè)藏于巴岳山下的小鎮(zhèn)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

當(dāng)拾萬(wàn)鎮(zhèn)隆平五彩田園的上千畝水田全部種上水稻之后，鯽魚苗也隨之下田了。

剛?cè)胨?，一尾尾魚兒就四散開來(lái)，順著溝渠朝秧苗密集處游去，經(jīng)過(guò)兩三年的自然生長(zhǎng)，它們將與各色佐料、藥材一起端上人們的餐桌。

在拾萬(wàn)鎮(zhèn)國(guó)家雜交水稻重慶分中心科研基地內(nèi)，秧田中間預(yù)留了深水溝渠，供魚兒嬉戲。為了保證魚的品質(zhì)，養(yǎng)了魚的水田既不能施化肥，也不灑農(nóng)藥。田間的蟲子就是魚的飼料，而魚的排泄物便成了秧苗的有機(jī)肥料。

秧田魚于清澈稻田中生態(tài)放養(yǎng)，食禾花、稻穗等，形成細(xì)膩肉質(zhì)、鮮嫩口感與獨(dú)特稻香。不管是清蒸、煲湯、泡椒還是麻辣，秧田魚肥美的肉質(zhì)都讓人難以抗拒。

一道麻辣秧田魚是拾萬(wàn)鎮(zhèn)食的當(dāng)?shù)孛?。輕輕夾起一條細(xì)嫩的魚兒，浸汁、擺盤、吸魚頭、刮魚肉、吮魚尾，肉爽滑細(xì)膩，又不掩蓋其本身的鮮美，拾萬(wàn)鎮(zhèn)用一道麻辣秧田魚打開了食客的味蕾，也讓食客記住了巴岳山下的稻鄉(xiāng)和稻香。

而拾萬(wàn)鎮(zhèn)的灰包松花蛋也是一絕。其蛋體晶瑩剔透呈金黃色，蛋清呈松柏葉狀花朵，溏心軟糯，香而不辣，醇而不澀，回味悠長(zhǎng)。

拾萬(wàn)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)松花皮蛋的制成需經(jīng)過(guò)十幾道工序，而且對(duì)鮮蛋選擇、原料配方、濕度控制、浸泡時(shí)間的掌握，都十分嚴(yán)格。制灰的原材料有富含硒鍶等微量元素的土壤，還有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏樹丫灰，再加入28種天然的香料和古龍茶葉進(jìn)行攪拌，制作出來(lái)的風(fēng)味非常獨(dú)特。

剝開蛋殼，只見(jiàn)晶瑩碧透的蛋白表層，松花朵朵，若隱若現(xiàn)，茶色蛋白，橙色蛋黃，如琥珀含珠。小皮蛋不光是口碑極好的食品，內(nèi)含乾坤，做成了大產(chǎn)業(yè)。自2021年投產(chǎn)以來(lái)，拾萬(wàn)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈鹣銏@采取“公司+農(nóng)戶”的合作模式，為附近村民提供免費(fèi)鴨苗，保底收購(gòu)鴨蛋，同時(shí)車間吸納用工，兩年時(shí)間用工1000余人次，出口量已經(jīng)達(dá)到了30萬(wàn)枚。目前，皮蛋產(chǎn)業(yè)已成為拾萬(wàn)鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)之一。

稻鄉(xiāng)，更有稻香。由一道傳統(tǒng)的美食，到一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拾萬(wàn)人用堅(jiān)韌、樸實(shí)，在五彩的田園上勾勒出幸福的生活。

8月5日，大足區(qū)鎮(zhèn)街“曬美食 曬美味”專題推介活動(dòng)迎來(lái)拾萬(wàn)鎮(zhèn)“稻鄉(xiāng)”登場(chǎng)，拾萬(wàn)鎮(zhèn)黨委委員、宣傳統(tǒng)戰(zhàn)委員楊乃梅，帶您感受“神往千百回，迷醉拾萬(wàn)香”！