城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)-農(nóng)家科技雜志記者?劉早生?李朋?特約通訊員?鄧長琴
深秋時節(jié)，細雨霏霏，驅(qū)車繞過崎嶇山路，記者一行來到重慶市南川區(qū)水江鎮(zhèn)勞動社區(qū)食用菌基地，一排排穿著“黑色大衣”的食用菌種植大棚籠罩在蒙蒙的雨霧中，若隱若現(xiàn)。
走進大棚，一股香菇特有的清香撲面而來，沁人心脾，放眼望去，地上井然擺滿了香菇菌棒，菌棒上已經(jīng)長滿了香菇。南川區(qū)高升食用菌種植專業(yè)合作社負責人劉高升正組織工人在大棚里采摘香菇，忙得不亦樂乎。
▲ 劉高升正在察看香菇長勢
“這個香菇菌蓋圓整，菌肉肥厚，沒有開傘，尺寸符合一等菇的要求。這個香菇菌蓋雖然圓整，但尺寸小，還稍微有點開傘，屬于二等菇，大家采摘的時候一定要注意區(qū)分。”劉高升一邊和工人采摘香菇，一邊叮囑大家注意事項。
“香菇采摘講究的是時機，太早了沒成熟，影響產(chǎn)量；太晚了成熟過度，影響品質(zhì)，進而影響香菇的銷售價格。”劉高升涉足香菇種植十幾年，早已經(jīng)驗豐富，談起香菇種植，像專家一樣侃侃而談。
劉高升是南川區(qū)水江鎮(zhèn)人，在部隊當兵十幾年，退伍后看中了香菇的市場前景，扎根鄉(xiāng)村學種香菇。依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢，以“合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，發(fā)展香菇等食用菌產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)小有規(guī)模?；卣嫉?0余畝，配套建設了菌棒加工、接種、鮮菇冷藏等車間，成為當?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的有力支撐和村民收入的有效來源。
退伍不褪色，創(chuàng)業(yè)路上的“菇”勇者
劉高升，1975年出生于南川區(qū)水江鎮(zhèn)勞動社區(qū)，1994年參軍服役，在部隊度過了12個春秋。2006年，他光榮退伍。返回故鄉(xiāng)后，劉高升立志自主創(chuàng)業(yè)，期望通過自己的努力為當?shù)氐陌l(fā)展注入新的活力。盡管當時劉高升手中積攢了一些資金，但他對于在農(nóng)村選擇何種創(chuàng)業(yè)項目感到迷茫。恰逢南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委正在大力開展高素質(zhì)農(nóng)民培訓，劉高升毫不猶豫地報名參與。在培訓過程中，他了解到食用菌不僅鮮美可口，營養(yǎng)價值高，而且作為一種保健綠色食品，市場需求巨大。此外，食用菌種植投資相對較低，生產(chǎn)周期短，且利潤豐厚，這表明它是一個極具潛力的產(chǎn)業(yè)。這一發(fā)現(xiàn)激發(fā)了他對食用菌栽培的濃厚興趣。
▲ 劉高升向南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委工作人員介紹香菇生產(chǎn)情況
經(jīng)過深入的調(diào)研，劉高升發(fā)現(xiàn)他的故鄉(xiāng)水江鎮(zhèn)擁有大面積的山地、豐富的森林資源以及獨特的立體氣候，這些得天獨厚的條件為種植香菇提供了理想的環(huán)境。他回想起在部隊服役期間，一位來自福建莆田的戰(zhàn)友曾告訴他，當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)，特別是香菇的種植，取得了顯著的經(jīng)濟效益。受到啟發(fā)，劉高升主動聯(lián)系了這位戰(zhàn)友，并決定前往福建莆田，學習那里的香菇種植技術(shù)。
“我必須清楚地了解每個種植階段的具體操作，并且要確保自己完全掌握?！眲⒏呱硎?，在莆田的香菇示范種植基地，他像小學生一樣虛心求教，對每一個種植環(huán)節(jié)都進行了細致的學習，并嚴格按照技術(shù)規(guī)范進行操作。憑借勤奮好學的態(tài)度，劉高升迅速掌握了種植香菇的關(guān)鍵技術(shù)。
回來后，劉高升創(chuàng)立南川區(qū)高升食用菌種植專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)了5畝土地、建起5個簡易菇棚嘗試種植香菇。依照指導老師提供的原料配方比例表，他采購了必需的原材料，并親自參與了從制作塑料袋、拌料裝袋、打孔貼膠布，到菌棒滅菌、接種的每一個環(huán)節(jié)。由于氣候條件的差異，福建莆田的香菇種植技術(shù)完全照搬過來出現(xiàn)了“水土不服”。在首次試種的3萬棒香菇菌棒中，劉高升發(fā)現(xiàn)許多菌棒因感染雜菌而壞死，未能成功出菇，這導致他當年虧損了近10萬元。親朋好友紛紛勸他放棄香菇種植，但十余年的軍旅生涯塑造了劉高升堅韌不拔的個性，他決定通過學習來尋找問題并加以改進。
隨后，劉高升參加了南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委組織的高素質(zhì)農(nóng)民食用菌產(chǎn)業(yè)培訓班，在專家的指導下，他分析并總結(jié)了菌棒感染雜菌壞死的原因，并學習了新的經(jīng)驗和技術(shù)。他將這些知識應用于實踐，成功遏制了菌棒感染性壞死的問題，第二次生產(chǎn)的10萬根菌棒成活率達到了95%，并采收了5萬千克的鮮香菇，獲得了5萬元的利潤。
▲ 工人正在采收香菇
劉高升感激地說：“南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的培訓非常具有針對性，它不僅讓我掌握了香菇種植技術(shù)，還經(jīng)常帶領(lǐng)我們到省外進行實地觀摩學習。通過對比，我找到了差距，發(fā)現(xiàn)了不足，極大地開闊了我的視野?！?
創(chuàng)新栽培技術(shù)模式，小香菇開出致富傘
經(jīng)過多年的不懈學習、實踐和總結(jié)，劉高升的香菇種植技術(shù)日趨成熟?！霸诖罱ü脚飼r，應確?！株柟?，七分陰涼，讓斑駁的陽光得以透入’。菌棒的轉(zhuǎn)色是管理過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要精心調(diào)節(jié)溫度和濕度，以促使白色菌絲倒伏，加速菌棒的轉(zhuǎn)色?！眲⒏呱谡劶八姆N植秘訣時，顯得異常興奮。
在南川，夏秋季的溫度往往偏高。香菇種植基地所在的水江鎮(zhèn)勞動社區(qū)，平均海拔為550米，常常會有連續(xù)兩三個月的溫度超過30℃。在這樣的高溫環(huán)境下，香菇菌絲無法正常生長，出不了菇。為了能夠?qū)崿F(xiàn)在夏季種植一茬香菇，劉高升在水江鎮(zhèn)的長青社區(qū)挑選了一塊新基地。這里平均海拔超過1000米，夏秋季節(jié)的溫度只有20℃左右，非常適合香菇的生長。
“通過轉(zhuǎn)移出菇場地，夏季在涼棚中出菇，冬季在溫室中出菇，我們成功解決了重慶夏季香菇傳統(tǒng)種植難以出菇的問題，從而實現(xiàn)了香菇的全年生產(chǎn)，四季出菇?！眲⒏呱榻B。
經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，劉高升利用水江鎮(zhèn)得天獨厚的地理和氣候條件，通過合理選擇栽培時期，引進優(yōu)良的香菇品種，科學配置營養(yǎng)配方，并加強水分管理等技術(shù)手段，形成了一套獨特的香菇栽培技術(shù)模式，生產(chǎn)出來的香菇以其子實體致密緊實、個大肉厚、菇型圓正、表面光滑、花紋明顯、含水量低等特點，深受市場歡迎?！拔覀兊南愎娇诟屑选⑽兜兰冋?、清香、有韌性，與外地普通香菇相比，具有顯著的優(yōu)勢。”劉高升對自己的香菇品質(zhì)信心滿滿。
為了避免單一種植香菇帶來的市場風險，劉高升增加了種植品類，并遵循適度規(guī)模發(fā)展的原則，在水江鎮(zhèn)大龍社區(qū)、勞動社區(qū)、長青社區(qū)建有共計30多畝的食用菌生產(chǎn)基地，帶領(lǐng)社員從單一地種植香菇轉(zhuǎn)變到種植平菇、榆黃菇、香秀菇、金針菇等多品種的食用菌，不僅實現(xiàn)產(chǎn)品多元化，還提高了經(jīng)濟效益。
栽培食用菌會產(chǎn)生大量的廢棄菌包，在采收結(jié)束后，過去這些菌包直接丟棄或者焚燒，不僅影響環(huán)境美觀，更會造成一定的污染，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。如何將廢物循環(huán)利用，把菌包變廢為寶？成為劉高升一直在思考的問題。為了學習土地、菌包的循環(huán)高效利用技術(shù)，劉高升參加了南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委組織的高素質(zhì)農(nóng)民“菌菜輪作”培訓班學習。
▲ 香菇長勢良好
通過專題培訓和對接專家引入新技術(shù)，劉高升進行了“菌菜輪作”試驗?！皬U棄菌包用來制作有機肥，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些微生物，能夠?qū)δ举|(zhì)素、纖維素等復雜的大分子物質(zhì)進行降解，從中分解出葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，制成的有機肥營養(yǎng)豐富，疏松透氣，適合用于綠色蔬菜、瓜果的生產(chǎn)。”劉高升介紹。目前，合作社已初步形成“菌-肥-菜”的綠色循環(huán)種植模式，不但解決了環(huán)境污染，還找到了新的增收途徑。
產(chǎn)業(yè)是就業(yè)的保障，就業(yè)是產(chǎn)業(yè)的支撐。無論是生產(chǎn)菌棒環(huán)節(jié)，還是采收時期的采摘、裝筐、搬運、分揀，都需要大量的務工人員，最多的時候劉高升的食用菌生產(chǎn)基地每天有20余人務工，帶動了周邊群眾實現(xiàn)就近就業(yè)，每年支出的用工工資近四十萬元。
▲ 才采摘的香菇
自從劉高升在勞動社區(qū)建了食用菌基地，村民在家門口當起了“上班族”?！敖衲晡以诨厣习嗍堑谒哪陣D，最近忙著采收。種香菇的每道工序我都參與，從接種、上架、破袋，到現(xiàn)在香菇長出來了，長得很好、很多，我非常高興，因為這個是我們的勞動成果?；厥粘珊茫覀儾艜?，我們要靠它養(yǎng)活一家人呢?！闭诓烧愎降耐醮蠼阏f。
為了助力更多鄉(xiāng)親實現(xiàn)富裕，劉高升不僅免費向周邊群眾提供食用菌種植的技術(shù)指導，還共享銷售渠道。目前，越來越多的村民通過食用菌種植實現(xiàn)了收入的增加和生活的改善。
接下來，劉高升表示將繼續(xù)推進“合作社＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，整合多方資源力量，培育壯大發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動群眾增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。
《農(nóng)家科技》（2024年12月刊）
