城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展網(wǎng)訊(記者 李文萍)“普通消費(fèi)者對川渝火鍋的風(fēng)味區(qū)別、川渝火鍋代表性品牌存在明顯認(rèn)知不足。”1月24日，市人大代表、重慶佳仙食品有限公司總經(jīng)理余加義表示，麻辣鮮香的火鍋風(fēng)靡全球，成為國內(nèi)餐飲市場的第一大品類，但最具代表性的“重慶火鍋”和“四川火鍋”卻常常被消費(fèi)者混為一談。
如何進(jìn)行有效提升“重慶火鍋”辨識度?余加義表示應(yīng)該抓好“火鍋底料”這個(gè)“魂”。
在余加義看來，川渝火鍋?zhàn)詈诵牡牟町愒谟诘琢系牟煌?，火鍋底料是影響火鍋味道的關(guān)鍵因素。因此做足、做好“火鍋底料”的品牌區(qū)隔和宣傳，就是夯實(shí)火鍋品牌差異化、競爭實(shí)力的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
為此，他建議創(chuàng)建集旅游觀光、文化傳播、研學(xué)教育為一體的重慶火鍋底料博物館。
一方面，展示各企業(yè)知名火鍋底料品牌的工藝傳承、口味特色、發(fā)展脈絡(luò)、品牌故事；另一方面推出火鍋底料炒制、火鍋品鑒等沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目，讓參觀者多維度全方位的感受重慶火鍋的獨(dú)特魅力，持續(xù)提升重慶火鍋底料品牌的影響力和知名度，從而帶動重慶火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展。
“加大對重慶火鍋底料博物館的宣傳力度，讓火鍋底料博物館成為重慶旅游的必去之地?！庇嗉恿x指出，應(yīng)借助各大媒體機(jī)構(gòu)、新媒體平臺，策劃熱點(diǎn)話題發(fā)起互動活動，并通過跨界聯(lián)名合作、打造文創(chuàng)產(chǎn)品等方式進(jìn)一步盤活博物館資源，讓重慶火鍋底料博物館不斷“出圈”、“出彩”，持續(xù)擴(kuò)大重慶作為“美食之都”的影響力。
