步入嚴寒 戀上一日三餐里的“東北式溫暖”

“讓你眷戀一座城市的，是念念不忘的味道。”

談起東北大概都會想到令人望而卻步的嚴寒低溫，聳立于城市樓宇之間冒著滾滾白煙的煙囪，想到那些詼諧幽默的俏皮段子。作為東北三省的省會之一，長春有著“東方底特律”和“東方好萊塢”的美譽，這里有第一汽車制造廠，有長春電影制片廠，有遼闊的黑土地和豐饒的自然資源，更有令人念念不忘的美食味道。

元旦剛過，由新華網(wǎng)制作、無限極獨家總冠名的《知食中國》系列節(jié)目向北前進，步入嚴寒來到了長春市，拜訪這座屹立在中國東北的璀璨地標，會見生活在這里的三位朋友，感受一日三餐里的“東北式溫暖”。

這三位生活在這座城市里的人,有的因為懷念兒時的光景,開了一間復原童年記憶的店,打造出一間長春青年文化根據(jù)地；有的生長于異鄉(xiāng)卻在這片土地上用影像構(gòu)造出全新的世界,在經(jīng)歷過傳統(tǒng)與先鋒的碰撞、本土與異鄉(xiāng)的交織之后,對“東北文藝復興”有了自己的見解和期待；有的心心念念老東北的俏皮話和人文風情,打造了一家地道的東北鐵鍋燉美味餐廳,風趣幽默的他也成為東北地域文化的“代言人”。

他們熱愛這片土地,心中所念的不僅僅是舊時光影,更有一日三餐里再溫暖不過的東北菜。

早餐——粘豆包是這座城市一天的打開方式

長春的嶺東早市是最有煙火氣的地方，冒著熱氣的烙餅、在油鍋里翻滾膨脹的油條、從城市其他地方運輸過來的新鮮果蔬。在經(jīng)歷了漫長的黑夜之后，人們太需要一場味蕾的喚醒來抵御嚴寒。《知食中國》與吉林藝術(shù)學院的陳老師一同尋找了最地道的東北早餐——粘豆包。這不僅是治愈這位異鄉(xiāng)人的獨特味道，也是將他留在這里的原因。

午餐——沒品嘗過鍋包肉和雪域豆沙的旅程是不完整的

在長春，如果沒有品嘗過地道的鍋包肉和雪域豆沙，那么這趟旅程一定是不完整的。傳統(tǒng)的鍋包肉含著厚厚的湯汁，外表酥脆金黃，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁被包裹在肉中。軟糯的雪域豆沙酥香可口，外層是蛋白泡，餡兒是豆沙，一口咬下去滿是蓬感，再蘸一下白砂糖，甜蜜的滋味融化在舌尖。跟隨從小在這里長大的光陰咖啡老板娘聊一聊兒時的味道，溫習童年時代這座城市和桂林路的柔軟記憶。

晚餐——鐵鍋燉最接地氣

“東北人好客喜歡熱鬧，圍一口鍋，說話、嘮嗑，再吃著熱騰騰的鐵鍋燉，有種接地氣的暢快感?！笨诳谙汨F鍋燉創(chuàng)始人說。不同于炒菜的精致，燉菜有一種東北特有的粗礦，鐵鍋燉更是把這種粗礦發(fā)揮到極致?；ㄒ欢〞r間的預熱，一旦達到理想的溫度就可以保持恒定溫度，喜歡吃的菜越燉越入味。最重要的是和朋友邊聊邊吃，濃郁的人情味兒能夠賦予食物特殊的意義,食物又連接起人和人之間的感情。

城市夜晚空曠的街道、熱鬧的小酒吧、賣糖葫蘆的人、冰燈展、長影電影制片廠門前空曠的街道，令人不禁感嘆，在瞬息萬變的城市進程中,長春依舊保持這種不緊不慢的姿態(tài),食物里蘊含的“東北式溫暖”總能在任何時候,任何地點包容異鄉(xiāng)人,也令本地食客念念不忘。（任禹西）